"Tomata de penjar"

MARCA DE CALIDAD

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La Tomata de Penjar d’Alcalà de Xivert debe principalmente sus cualidades organolépticas al clima y al agua utilizada para su cultivo. Por ello las auténticas variedades que conforman esta marca de calidad de tomate deben provenir del término municipal de Alcalá de Xivert, al norte de la Comunidad Valenciana, un paraje de huertas que se extienden entre el mar y la montaña, rico en aguas cuyo nivel de sal es el preciso para otorgarle a estos tomates su particular sabor y en el que los frutos de la tierra maduran al sol intenso y a la brisa fresca de un clima mediterráneo templado.

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La Tomata de Penjar d’Alcalà de Xivert es ideal para consumir cruda y también cocinada. Su uso más conocido y tradicional consiste en untarla cruda sobre el pan, acompañada de un poco de aceite de oliva y sal, es el famoso “pa amb tomata”. También suele comerse en ensalada y resulta muy apropiada para hacer salsas, por su abundancia de pulpa y de agua. Asada es un exquisito acompañamiento de carnes, pescados o verduras que aporta valor añadido a los platos y sofrita es un condimento excelente para los guisos, de entre los cuales la paella es quizá el más habitual cuanto al uso de este tomate.

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Fotos: Tomata de Penjar 

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FERIA «TOMATA DE PENJAR»

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Foto: Comunitat Valenciana

Para dar a conocer la “Tomata de Penjar” se celebra esta feria en octubre. Durante el fin de semana, diversos productores exponen sus tomates a locales y visitantes. Se puede probar tanto al natural como elaborados de diversas maneras y también hay diferentes puestos de otras delicias de la zona y de artesanía local.

En la Feria de la “Tomata de Penjar” no falta catas, talleres y showcookings para que todos puedan descubrir los encantos de este manjar. Diversos cocineros enseñan a los presentes increíbles formas de sacarle partido a esta deliciosa variedad de tomate.